La menthe sauvage de mon jardin est montée en fleurs et en plein mois d’août, avec cette chaleur, le jardin ne nous offre pas grand-chose, alors je profite de ce qui pousse encore généreusement. Cette fois, ma menthe va finir en sirop. J’avais envie d’en faire une petite quantité, mais surtout de tenter une version différente du traditionnel sirop très sucré. J’ai donc remplacé le sucre par du Ciao le Sucre, à base d’érythritol.
L’idée est aussi de limiter les calories, quitte à accepter que ce sirop se conserve moins longtemps qu’une préparation réalisée avec du sucre classique. Et puis, j’aime bien ces petites expériences maison, partir de ce que l’on a dans le jardin et essayer une autre façon de le préparer.
Ma recette
Pour une petite quantité :
- 40 g environ de menthe fraîche, feuilles et fleurs
- 375 ml d’eau
- 300 g de Ciao le Sucre (test finalement non concluant)
Je mets la menthe, l’eau et le Ciao le Sucre dans une casserole, puis je fais chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que l’édulcorant soit bien dissous.
Je laisse frémir quelques minutes, puis je coupe le feu, je couvre et je laisse infuser plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
Le lendemain, je filtre soigneusement pour retirer toute la menthe, puis je verse le sirop dans une bouteille parfaitement propre.
Comme cette version ne contient pas de sucre classique, je la conserve au réfrigérateur et en petite quantité, plutôt que de chercher à lui donner la longue conservation d’un sirop traditionnel.
Il ne reste plus qu’à le servir bien frais, avec beaucoup de glaçons et quelques feuilles de menthe, pour une boisson rafraîchissante au cœur de l’été. Une façon toute simple de profiter encore un peu de cette menthe qui, malgré la chaleur du mois d’août, a continué à pousser généreusement dans le jardin.
Mon petit test avec le « Ciao le Sucre »
J’ai testé pour vous une version du sirop avec le « Ciao le Sucre » à la place du sucre classique, histoire d’obtenir une version moins calorique.
Le goût, lui, est très bon, rien à redire. En revanche, côté texture… c’est une autre histoire !
Une fois la casserole retirée du feu et en refroidissant, le Ciao le Sucre s’est mis à cristalliser complètement, formant de jolis cristaux qui ressemblaient presque à des petits cristaux de roche. Très joli à regarder, beaucoup moins pratique pour faire du sirop !
J’ai donc dû passer la préparation à la passoire pour récupérer le liquide et j’ai finalement laissé une bonne partie du Ciao le Sucre cristallisé dans la casserole.
Résultat : un goût de menthe délicieux, mais pas vraiment la texture d’un sirop.
Mon expérience confirme donc que, pour cette recette, si vous voulez obtenir un vrai sirop bien liquide, le sucre classique reste une valeur sûre.